這幾年，白茶🍃已經走進了尋常百姓家，越來越多的茶友喜歡喝白茶🍃，尤其是這個冬天，老白茶🍵不僅可以泡着喝，圍爐煮茶♨️，也成爲一種時尚。
♨️白茶有「一年爲茶，三年爲藥，七年爲寶」之稱，其原理是白茶🍵經過陳放之後，其多酚類物質不斷的氧化，轉化爲更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡鹼等成分。老白茶🍵，經過歲月的沉澱，內含物質發生了轉化，茶性由寒涼轉爲溫和，有的人喜歡衝泡老白茶🍵，感受茶內的物質一點一點析出；有的人喜歡煮飲老白茶🍃，喜愛的就是這濃鬱的陳韻；還有人喜歡先衝泡再煮飲老白茶🍃，將衝泡的差不多了的老白茶🍵再拿來煮，不會很淡薄，也不會很濃鬱，品飲起來剛剛好。白茶🍵不炒不揉，保留了茶🍃原本的樣子，葉內細胞壁也沒有遭到破壞，茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶多糖等物質更多更完整的保留了下來。
👏在乾燥、密封、無異味的容器裏，悄然地發生着變化，黃酮類化合物隨之產生，豐富地內含物質，讓老白茶🍵經得起反覆地煮飲♨️。
♨️英國科學家發現，用茶壺煮茶🍵，可以讓茶葉🍃釋放出更多的物質，若是沒有一個持續沸騰的過程，茶葉🍃內部的營養物質很難完全釋放。
🙌尤其是黃酮類化合物，有清除自由基的作用，若是沒有被充分利用，難免會有些浪費，也辜負了老白茶🍃多年的轉化。當然，並非所有的白茶🍃都適合拿來煮，新白茶🍃葉片柔嫩，更建議泡着喝🍵。
