🔸倫巴第菜系（ Cucina lombarda )：倫巴第位於意大利北方，過去曾是凱你特人的土地，這是意大利最富裕、最發達的地區之一（見圖2），也是意大利牛奶🍼產量最高，奶酪種類最多的地區之一。倫巴第飲食與中歐有更多相似之處，以牛油（有時用豬油）替代橄欖油進行烹飪，烹飪時間較長，肉類較多，番茄較少。在倫巴第，意大利麵🍝的主食地位並不那麼穩固，取而代之的則是意大利燴飯（ Risotto )（見圖3）和玉米粥，此外，這裡的人們還很喜歡製作帶餡的面點。
🔸米蘭燴飯那金黃的色澤正來自於藏紅花，而在古代，米蘭燴飯裏會放金葉。在整個意大利北部，燴飯裏一般都會加入黃油和其他當地食材，如蘑菇、香腸和南瓜。
🔸自從倫巴第時代開始，牛羣就在這裡生活，因此倫巴第區還是多種芝士🧀的故鄉：藍紋的戈爾根朱勒乾酪（見圖4）、柔軟的塔雷吉歐奶酪（見圖5）、辛烈的波蘿伏洛乾酪（見圖6）和濃鬱的羅比奧拉奶酪（見圖7）。
🔸潘妮朵尼蛋糕Panettone（見圖8）裏鑲嵌着一顆顆葡萄乾和蜜餞，是米蘭地區在聖誕節🎄時候一定要喫的。
🔸另一種節日麵包是復活節時會烘焙的科倫巴麵包Colomba（見圖9），通常做成鴿子🕊的形狀，表面灑滿了杏仁。
